Dia de Santo Antônio: nutricionista ensina passo a passo do quitute típico das Festas Juninas
O mês de junho chegou e, com ele, a vontade de comer as delícias típicas das Festas Juninas. E mesmo que você esteja controlando a ingestão de calorias, não precisa abrir mão de aproveitar as comidas saborosas desta época. A nutricionista Adriana Stavro vai ensinar para os leitores do Eu Atleta como fazer um bolo de milho cremoso fit sem glúten. Além de ser de fácil preparo, a receita conta também com ingredientes simples, baratos e que são uma ótima escolha saudável para os dias de Santo Antônio (13/06), São João (24/06) e São Pedro (29/6).
A receita de bolo de milho sem farinha é uma ótima opção menos calórica para a festa junina — Foto: Shutterstock
- A nutricionista explica que o milho é uma fonte de carboidratos complexos, mas não contém glúten, sendo sem contraindicações para pessoas com intolerância a glúten ou com doença celíaca.
- O cereal é rico também em antioxidantes como luteína e zeaxantina, que protegem as nossas células e estão associados à prevenção de doenças e do envelhecimento precoce.
- Também possui ácido fítico, que é o responsável pela absorção de minerais muito importantes como zinco e ferro.
- O milho também é conhecido por ser uma ótima fonte de fibras, já que 100 g do alimento cozido possuem 4,6g de fibra alimentar. Elas são importantes no funcionamento intestinal e contribuem para promover uma sensação de saciedade.
- Outro benefício do milho é a presença de minerais, como ferro, fósforo, potássio, zinco e magnésio, e de vitaminas como a vitamina A, essencial para a saúde da pele e a visão, e vitaminas B1 e B3.
Receita do bolo de milho fit
Ingredientes
- 2 espigas de milho médias ou 700 g de grãos de milho cozido
- 100g de xilitol
- 20 g de manteiga sem sal derretida
- 2 ovos caipira
- 80 ml de leite evaporado (100 g leite em pó desnatado + 80 ml de água morna a 40-45ºC)
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de chá de fermento em pó
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°;
- Unte uma forma pequena com manteiga ou azeite;
- Cozinhe as espigas de milho e retire os grãos;
- Bata os grãos de milho no liquidificador até formar um creme homogêneo;
- Acrescente os demais ingredientes aos poucos e bata lentamente até formar uma massa lisa;
- Adicione o fermento e mexa com uma colher ou espátula;
- Distribua a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos;
- Faça o teste do palito para se certificar de que está cozido;
- Espere esfriar e sirva.
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos.
Rendimento: 8 porções/fatias.
Calorias: em média, 155 kcal por fatia.
Fonte:Adriana Stavro é nutricionista formada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo; pós-graduada em Doenças Crônicas Não Transmissíveis pelo Hospital Albert Einstein; pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pela VP Consultoria Nutricional; e mestranda em Nutrição Clínica do Nascimento à Adolescência pelo Centro Universitário São Camilo.
Por Juliana Baptista, para o Eu Atleta — São Paulo
